Sala de Prensa

Galapagar construye su identidad gastronómica sobre dos despensas —el monte y Madrid— combinando setas silvestres, ternera IGP Sierra de Guadarrama, caza mayor y menor, y la coruja del río Guadarrama. El cocido madrileño de los jueves y el guiso de ciervo o jabalí con setas son los platos que mejor condensan esa alianza entre tradición serrana y recetario castizo. La repostería sigue el calendario litúrgico (puches, torrijas, rosquillas, roscón), con la Pastelería Cueto y Mayca como referentes locales. El Otoño Gastronómico (Feria de la Tapa) y el Mercado Romano de octubre son las citas que hacen visible esta identidad, junto a la Feria de la Cuchara y las Jornadas del Rabo de Toro. Una iniciativa municipal de terrazas y parrillas en festividades.