R2. Riaza- Sigüenza-Mora de Rubielos

Empaparse de historia aquí es sencillo, solo hay que caminar entre sus esbeltas murallas románicas; recorrer el castillo, cuyas primeras piedras fueron colocadas por los visigodos; o descubrir lo que fue una universidad medieval, donde alguna vez inspiró a teólogos y artistas. En Sigüenza no estamos solos, celtíberos, romanos, visigodos y árabes dejaron su impronta en este bello municipio donde la gastronomía seduce al viajero a cada paso, cocina tradicional castellana, con productos locales de alta calidad, destacando los asados de cordero y cabrito, las migas seguntinas, la sopa castellana, los torreznos, y productos de caza como perdices escabechadas o liebre estofada, y para finalizar las famosa Yemas de Doncel, un dulce emblemático de la ciudad

Para finalizar esta gastroruta en tierras castellanas y aragonesas nada mejor que conocer Mora de Rubielos, una localidad que sorprende por su imponente castillo y su magnífica colegiata. Mora de Rubielos no es un destino, sino una experiencia. Cada rincón ,desde las Torres de la muralla hasta el Nuevo Portal de Rubielos, habla de un tiempo donde lo militar, lo religioso y lo civil se entrelazaban en piedra. Un lugar para caminar despacio, dejar que la luz dorada del Maestrazgo ilumine sus muros y descubrir, en silencio, el alma del gótico mediterráneo. Porque para el viajero que busca autenticidad, Mora es un verso en piedra que nunca termina de leerse… ni de saborearse, dando paso tras la historia a una gastronomía sencilla, pero con carácter, con productos tan exquisitos como su delicada trufa, tan apreciada en la alta cocina e imprescindible en los mejores fogones.